Premium

Een kwart miljoen bloemen voor een kilootje saffraan: een nieuwe smaak in kazen en broden

Karin Castelijn: ,,De meeste mensen kopen geen grote homp, maar wat kleinere stukjes kaas met verschillende smaken.’’

Karin Castelijn: ,,De meeste mensen kopen geen grote homp, maar wat kleinere stukjes kaas met verschillende smaken.’’© Foto Hielco Kuipers

Roza van der Veer en Marischka de Jager
Julianadorp

Die kleine paarsblauwe bloemen, die met bol en al in een doos op tafel liggen in het kantoor van Marco Minnes, zijn geen huis-tuin-en- keukenkrokussen. Het is de Crocus sativus: bloeit in november en geroemd om zijn rode saffraandraden. De dure specerij is in Nederland bezig aan een opmars en inmiddels onder meer te vinden in Rijpweteringse kazen en Noordwijkerhouts brood.

Net binnen