Premium

Nog drie weken groente slachten, want lunchroom Het Slachthuis in Leiden verdwijnt

Esther Tijsterman helpt een klant: ,,Dat de lunchroom verdwijnt vinden mensen jammer, maar dat de taarten niet meer te koop zijn is voor veel mensen onoverkomelijk.’’© Foto Taco van der Eb

Gertjan van Geen
Leiden

Lunchroom Het Slachthuis, het enige volledig veganistische restaurant in Leiden, verdwijnt. Eigenares Esther Tijsterman vertrekt vier jaar na de opening met haar man René naar Oostenrijk, waar ze een klein hotel in de bergen hebben overgenomen. ,,Het plan lag er al een tijdje. Hooguit gaan we iets eerder dan gedacht weg’’, zegt ze.

Net binnen